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全聚德高层频“换血” 餐饮业明年会更难?

核心提示:今年7月份一则全聚德“老班子”集体出走的消息引发市场关注,随后,公司一名董事及一名监事再度辞职,全聚德公司高层的变动似乎陷入迷局。

  今年7月份一则全聚德“老班子”集体出走的消息引发市场关注,随后,公司一名董事及一名监事再度辞职,全聚德公司高层的变动似乎陷入迷局。

  9月2日,全聚德召开了2016年第一次临时股东大会,补充公司董事会成员,增选张力和叶菲为第七届董事会非独立懂事议案的表决议案,并获得通过。

  有业内人士指出,虽然2015年餐饮业发展呈现回暖迹象,但对于全聚德这样的中华老字号来说,并没有带来过多的红利。随着消费观念的改变和高端餐饮促销方式的增多,其人均消费额仍然会下降。全聚德董事长邢颖坦言,目前餐饮企业普遍遇到了收入增加乏力的情况,“行业内领导多次组织召开座谈会,探讨餐饮行业问题,大家得出的观点确实明年会更难 。”

  全聚德高层频繁“换血”

  近期全聚德高层大换血引发业内关注。继此前全聚德董事长王志强、总经理邢颖等四名高层辞职之后,又一位董事张敏提出辞职。尽管全聚德发布公告澄清,部分董事及高级管理人员请辞为正常人事调整,与控股股东首旅集团收购麦当劳特许经营权也并无关联。

  从新的人事任命中获悉,之前请辞的4名高管中,除了董事张冬梅在辞职后不再担任公司任何职务外,其余3人仍然继续留任全聚德董事。不仅如此,邢颖辞任总经理后升任董事长,原董事会秘书施炳丰辞掉董秘后继续担任副总经理,仅有张力由全聚德大股东首旅集团委派。

  有业内人士分析,这或许和全聚德近两年的业绩持续低迷有很大关系,最终导致股东和高层的不满,希望能够通过集中换人,重新振作老字号,现在的高层任职没到期,自动辞职无疑是最好的方式。

  此外,业内普遍认为,全聚德作为首旅集团餐饮板块的老大哥,不但在品牌上需要发力而且在战略和资产整合上也要重新布局,希望通过资产整合优化,改善现有的业绩困局。

  海内外门店继续扩张

  半年报显示,上半年公司新开直营店4家和阜阳店、哈密店2家加盟店。截至今年上半年,公司在全国共有成员企业110家门店,其中直营企业35家(全聚德品牌直营店31家,仿膳品牌直营店1家、丰泽园品牌直营店2家、四川饭店品牌直营店1家);特许加盟店65家。

  目前,公司已经完成加拿大多伦多、温哥华两地申请方的选址考察工作,已正式签订全聚德多伦多项目加盟合同。记者获悉,除了上述两家门店之外,全聚德昨天在全景网互动平台与投资者交流时还提到,公司正在谋划赴台湾地区开店,也就是说其海外特许加盟店将由现在的5家(日本两家,缅甸、澳大利亚、香港各一家)增至8家。

  公司昨日发布的半年报数据显示,公司营业收入为8.7亿元,同比下降2.10%,归属于母公司所有者的净利润为7066.69万元,同比上升3.20%。预计今年1~9月份净利润1.04亿至1.41亿元,同比下降15%至增长15%。

  餐饮“明年更难”

  从公司交出的2016年半年度业绩报表来看,2016上半年,公司营业收入为8.73亿元,同比下降2.10%;利润总额为9807.02万元,同比上升5.43%;归属于母公司所有者的净利润为7066.69万元,同比上升3.20%;基本每股收益为0.2291元,同比上升3.20%。

  公司对1月份至9月份预计的经营业绩情况,归属于上市公司股东的净利润为正值且不属于扭亏为盈的情形,净利润变动幅度为-15%至15%,变动区间为1.04亿元至1.41亿元,去年同期归属于上市公司股东的净利润为1.23亿元。

  虽然营业收入及净利润仍实现同比上升,但这样的成绩单相比以前的高速发展已经下降了“不止一个档次。”有长期跟踪餐饮行业的研究员表示,虽然全聚德营业收入提升了,但客单价也在持续下降。从主营业务来看,餐饮贡献营业收入为6.48亿元,占总营收8.73亿元的74.23%,商品销售贡献营业收入2.02亿元,占比仍然不高。从地区来看,北京和上海两地的营收占整个营收的大部分,特别是北京抵消之前的营业收入高达9.13亿元。地区的高度集中化以及商品销售额占比提升不快,都成为全聚德业绩增速放缓的重要原因。

  全聚德董事长邢颖也承认了上述问题所在,其在当日的临时股东大会上坦言,目前餐饮企业普遍遇到了收入增加乏力的情况,“行业内领导多次组织召开座谈会,探讨餐饮行业问题,大家得出的观点确实明年会更难 。”

  全聚德公司另一位领导也表示,目前中国经济增长乏力,人们消费欲望开始变弱,外出吃饭的次数自然就减少了,“以前说购物中心餐饮热,现在来看购物中心餐饮也开始下滑了。”行业普遍形势并不太好。

  全聚德或转换经营策略

  通过观察可以发现,全聚德的转型确实在悄悄进行中:从2015年7月2日起,全聚德在北京的13家直营店全部更换2015版菜单,曾经在APEC国宴上大放异彩的“盛世牡丹”烤鸭首次走上百姓餐桌。全聚德表示,新菜单的出炉标志着全聚德全面向百姓宴请市场转型。

  在2015年,全聚德除了持续推进连锁经营之外,在已有天猫商城全聚德旗舰店的基础上,全聚德陆续发展天猫超市、京东商城等多个线上主流商城。全年线上平台累计发货额3414.60万元,同比增长44.76%。

  此前,全聚德投资方IDG资本也表达了对全聚德团队向市场化转型的担忧。IDG资本是全聚德在2013年引进的资方,同时引进的还有华住酒店等战略性投资者,旨在引入市场化的运营机制。

  事实上,全聚德只是高端餐饮谋求转型的一个缩影。餐饮品牌策划人王星表示,餐饮市场仍然极具前景。“对于高端餐饮来说,他们要做的是放下身段,重新思考自身的定位”。

  根据中国烹饪协会发布的2015年中国餐饮市场分析报告,2015年餐饮市场实现趋稳回暖,全年实现餐饮收入32310亿元,同比增长11.7%,正式宣告进入3万亿的历史新时期。

  在正略咨询顾问段一品看来,高端餐饮消费市场的“黄金时期”已过。当时,高端餐饮企业考虑的是规模,即开更多的店,去圈更多的顾客,只要跑马圈地,更多钱就会飞进自己的钱袋子。但如今黄金期已过,企业们更需要考虑灵活的经营策略。只有思考好“成本控制、差异化经营和更灵活的经营策略”这三个命题,才能能确保一个企业经营更稳健、生存更长久。


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全聚德 拓展信息
业态类别:中餐
品牌定位:大众化
面积需求:800-3000㎡
拓展区域:全国
首选物业:购物中心,商业街
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来自:中国商网综合(查看更多“全聚德”新闻)
关键词:全聚德 首旅集团 麦当劳
全聚德 首旅集团
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